漬　物

カリカリ梅干し（干さずに密閉袋に）

　　①　小梅は、水に３H程漬け、へたをとって拭く

　    ②   大き目の密封袋を二枚重ねて、

　　　　　小梅　１ｋｇ　塩　１３０ｇ　キビ砂糖　６５ｇ

       ③    １週間は常温において、１日、１回袋を揉む

　　 ④　  その後、冷蔵庫に移し、赤紫蘇２束を塩で揉んで

　　　　　梅に入れる。

割り梅の甘味漬け

割り梅の甘味づけ　カリカリ梅♪ by ＬＡＮＩＫＡＩ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが384万品 (cookpad.com)

大根漬け　（平島さんより）　H３１・２・２日

　　大根　１０Kg　塩　３合（５５０ｇ）　砂糖　１ｋｇ　酢　３合（５５０ｇ）

　　　　大根は皮を剥いて４つ切にして、塩をして４日漬ける。

　　　　大根の水を捨て、１０Kの重しをして、１週間～１０日漬ける。　４Kの重しに替える。

梅干しの簡単漬け方

https://blog.goo.ne.jp/nori-624/e/e32ed888c1ec259e067d7ffceaa4b529

らっきょう漬け

　　らっきょう　１、４キロ　１００ｇの塩で、３日塩漬けにして水気を切る。

　　黒酢、又は普通の酢　２C、中砂糖２００ｇ、氷砂糖を煮とかし、熱いのをらっきょうにかける。

　新生姜のはちみつ漬け

　①　新生姜をスライスして熱湯でひと煮立ちする。

　②　粗熱をとってから瓶に入れてはちみつをひた々になるように入れる　

　③　１日常温で保存して水が上がったら冷蔵庫で保存

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（写真は新生姜の佃煮を参照）